- Yield: Facile
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Polpettine al mirto
Le polpettine di vitello al mirto, sono un secondo piatto semplice e veloce da preparare, con un sapore davvero unico, per stupire i vostri ospiti.
Ingredienti
- Carne di Vitello - macinata, 600 g
- Pepe - q.b.
- Burro - 60 g
- Mele - 3
- Sale - q.b.
- Uova - 1
- Vino - bianco, 1 dl
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Finocchietto Selvatico - q.b.
- Aceto di mele - 2 cucchiai
- Mirto - 2 rametti
- Farina - q.b.
- Limoni - 1
Preparazione
Sbucciate e grattugiate una mela, mettetela in una terrina e successivamente unite la carne, l'uovo, il finocchietto sminuzzato, la scorza del limone grattugiata, il sale e il pepe. Mescolate e ricavate dal composto 12 polpettine tonde. Appiattitele leggermente, infarinatele, rosolatele a fiamma bassa in un tegame con 40 g di burro.
Aggiungete sale e pepe quanto basta, sfumate con il vino e continuate la cottura per 10-12 minuti, a fiamma bassa.
Lavate le mele rimaste e tagliatele in senso orizzontale, in modo da ottenere delle fette spesse circa 1 cm. Rosolatele con il burro rimasto ed i rametti di mirto; salatele, pepatele e spolverizzatele con lo zucchero. Fatele caramellare lentamente, spruzzatele con l'aceto, lasciatelo evaporare a fiamma media e spegnete. Sistemate le polpettine nei piatti insieme alle fette di mele ed irrorate con il fondo di cottura. Servite subito.
